RECETTE POUR LA SMIRKA

SOPRODEP

CETTE RECETTE POLONAISE EST UNE SAUCISSE A TARTINER

PROPORTIONS POUR 10 KILOS

2 kilos de poitrine de porc et de flanchet de bœuf,
8 kilos de gras de porc panné, gras de bœuf, gras de flanchet etc…

HACHAGE

Dégrossissez le maigre et le gras en 1ère vitesse avec 250 grammes de notre assaisonnement « SO.PRO.DEP. » spécial « SAUCISSON JAMBON » plus 10 grammes de marjolaine et 100 grammes de notre « POLY-LIANT ».
Tournez finement en 2ème vitesse.

EMBOSSAGE

Embossez en gros de bœuf.

CUISSON

Plongez cette fabrication dans de l’eau à peine tiède et colorée.