RECETTE POUR LE COUSCOUS

SOPRODEP

SEMOULE

2 kilos de semoule,
2 litres d’eau,
300 grammes (ou 1/3 de litre) d’huile.

CUISSON DE LA SEMOULE

1°) Faites bouillir l’eau.
2°) Dans un récipient, versez la totalité de la semoule bien mélangée avec l’huile.
3°) Versez sur cette préparation la totalité de l’eau bouillante , puis recouvrez la d’un linge pendant 2 à 3 minutes suivant la grosseur du grain. Enfin mélangez bien le tout.

LISTE DES LEGUMES

2 kilos de poivrons,
2 kilos de courgettes,
1 kilo de carottes,
1 kilo de navets,
500 grammes de fenouil,
pois chiche.

PROGRESSION DU TRAVAIL

1°) Coupez les carottes et les navets en petits dés.
2°) Coupez les courgettes en dés plus gros.
3°) Emincez les poivrons.
4°) Faites revenir dans du saindoux le poulet et le mouton.
5°) Faites bouillir dans l’eau tous les légumes, puis réduisez pendant 10 minutes en y ajoutant la viande ainsi qu’un oignon et l’ail préalablement revenue dans le saindoux ayant servi à cuire la viande.
6°) Ajouter 30 grammes par litre de bouillon de notre assaisonnement spécial « COUSCOUS ».